L’assunzione di colesterolo alimentare ed il conseguente assorbimento che avviene nell’intestino tenue, contribuiscono ad elevare i livelli di colesterolo totale, con conseguente aumento del rischio di CHD (coronary health disease) cioè il rischio di problemi alla circolazione a livello del cuore. Il meccanismo che regola tale assorbimento è oggetto di studi, e, ad oggi, decisamente poco chiaro.Sembra però che la proteina denominata NPC1L1 abbia un ruolo chiave. Le ricerche per ridurre l’assorbimento del colesterolo hanno portato ad ipotizzare un’attività dei lattobacilli in tal senso. Sembra infatti che l’utilizzo di lactobacillus acidophilus indebolisca la sintesi di proteine NPC1L1, con conseguente diminuzione dell’assorbimento del colesterolo alimentare.
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