Dalla
Toscana a Venezia, lo chef Gaetano Trovato sale sul palco di Gusto in
Scena
Il noto cuoco
parteciperà all’evento enogastronomico che si terrà nella città
lagunare. La sfida? Cucinare con e senza sale
VENEZIA –. Dalla Toscana a Venezia, Gaetano
Trovato, noto chef del ristorante
Arnolfo sarà tra i protagonisti di Gusto in Scena, in programma
dal 15 al 17 aprile alla Scuola Grande di San Giovanni Evangelista di
Venezia. La manifestazione, ideata e curata da Marcello Coronini,
prevede tre grandi eventi in parallelo: Chef in Concerto - Il congresso
di alta cucina, i Magnifici Vini di Mare Montagna, Pianura e Collina e
Seduzioni di Gola, dedicato alle eccellenze gastronomiche.
Durante la kermesse, lo chef
del ristorante interpreterà il tema di Chef in Concerto “Cucinare
con… Cucinare senza... Sale” proponendo un piatto con Fior di Sale
di Cervia “Scampi, Fegato D'Oca, Frutto della
passione” e uno senza sale: “Piccione: Petto, Coscio,
Caffè , Sedano Rapa”. E proprio il sale è un elemento
con cui il cuoco ha un legame particolare. <<Proponiamo da
tempo anche la cucina senza sale, in quanto le preparazioni e le cotture
sono fatte in modo da esaltare di gusto naturale – spiega Gaetano
Trovato - in alcune pietanze viene aggiunto il Fior di Sale dolce di
Cervia e scaglie di sale della Riserva naturale di Mozia>>.
Grazie alla presenza a Gusto
in Scena di alcuni dei più importanti nomi della ristorazione italiana,
per tre giorni Venezia sarà il riferimento mondiale della gastronomia.
A Chef in Concerto cuochi del calibro di Fabio Pisani e Alessandro
Negrini, Fabio Baldassarre, Paolo Barrale, Riccardo De Pra, Daniel
Facen, Alfio Ghezzi, Herbert Hintner, Ernst Knam, Luca Marchini, Mara
Martin, Nicola Portinari, Gian Paolo Raschi, Andrea Ribaldone, Ana Ros,
Massimo Spigaroli, Paolo Teverini, Gaetano Trovato, Ilario Vinciguerra,
Mauro Uliassi e altri si destreggeranno sul palco e condivideranno
con la platea la realizzazione di due piatti: uno con il sale…uno senza
il sale. Un tema in linea con l’esigenza di un’alimentazione sempre più
sana, tanto che Gusto in Scena ha ottenuto il patrocinio del Ministero
della Salute.
TRE EVENTI IN UNO
Oltre a Chef in Concerto
l’evento permetterà di assistere ad alti due momenti dedicati
all’enogastronomia di qualità. Grazie a I Magnifici Vini si potrà
degustare una selezione di 150 etichette di circa 50 cantine italiane ed
estere. Gusto in Scena si completerà con Seduzioni di Gola, una
selezione di numerose specialità gastronomiche italiane ed europee a
cura di Lucia e Marcello Coronini, basata sulla ricerca di prodotti di
grande qualità e sulla valorizzazione del territorio: sfizi gastronomici
che faranno conoscere sapori rari e prodotti preziosi.
FUORI DI GUSTO
Per l’edizione 2012 Gusto in
Scena si arricchisce di un nuovo appuntamento. Ogni sera circa 22
ristoranti e bacari di Venezia e Provincia proporranno la loro cucina
con menù dedicati all’evento. Presso alcuni grandi alberghi di Venezia
gli chef relatori realizzeranno cene a 4 mani. In questo modo attraverso
la loro cucina saranno rappresentate diverse regioni italiane.
http://rossini.leonardo.it
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