Verdicchio dei castelli di Jesi

Il Verdicchio dei Castelli di Jesi è un vino tipico delle Marche, che ha ottenuto nel 1968 la Denominazione di Origine Controllata.
Il territorio tipico di produzione comprende le colline al centro della provincia di Ancona e in piccola parte i territori della provincia di Macerata.
La zona originaria più antica però è quella denominata “I castelli di Jesi” che hanno visto trionfare il Verdicchio già ai tempi degli antichi Romani.
Il vino prodotto all’interno del territorio di Castelli di Jesi può fregiarsi della denominazione “Classico”.

Le uve prodotte in questi territori si sviluppano al meglio grazie alla particolare natura del terreno, alle condizione favorevoli del clima e alla ventilazione costante che impedisce la formazione di umidità sui grappoli.

Il vino Verdicchio ormai ha ottenuto una fama crescente anche a livello internazionale, anche in virtù del fatto che alcune aziende hanno cominciato a produrre il Verdicchio Spumante sia con metodo Charmat che Champenois.

Le tipologie di questo prodotto sono numerose: possiamo infatti annoverare il Verdicchio dei Castelli di Jesi, lo Spumante, la Riserva, il Passito e Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico, la Riserva e Superiore.
Il vitigno da cui si ottiene è il Verdicchio, ma è consentito l’utilizzo di altri vitigni a bacca bianca nella misura massima del 15%.
Il colore è giallo paglierino, con la presenza saltuaria di sfumature verdi che con la maturazione tendono al dorato.
Il profumo riconduce al sentore di mandorle amare, con una fragranza persistente di fiori e frutta. Il retrogusto è amarognolo.
La gradazione alcolica varia a seconda della tipologia di vino presa in considerazione: servono minimo 11,5° per il Verdicchio dei Castelli di Jesi e Classico, mentre si arriva già a 12° per il Classico Superiore e ai 12,5° per la Riserva.
Per potersi fregiare di quest’ultima etichetta il vino deve essere altresì invecchiato per 24 mesi, dei quali 6 devono essere trascorsi in bottiglia.
Per quanto riguarda gli abbinamenti ideali per questo tipo di vino, si possono ricordare i piatti della tradizione mediterranea. In particolare è ideale da accompagnare ad antipasti, bolliti, carni bianche, funghi, tartufi e fritti di verdure. Perfetto con il pesce.
Normalmente è consigliabile servirlo ad una temperatura di 10°-12°.

Chiara Bardini – Responsabile Comunicazione Everywine.biz

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