I fenoli presenti nel caffè potrebbero contribuire a prevenire il diabete: è il risultato della ricerca dell’Istituto Nazionale di Ricerca sugli Alimenti e la Nutrizione (INRAN) presentata questo 4 novembre, di cui abbiamo già accennato in Caffè e diabete. Ecco i particolari: i fenoli, inibendo gli enzimi coinvolti nella digestione dei carboidrati, avrebbero un meccanismo d’azione simile ad alcuni farmaci antidiabetogeni.
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