Invisibile aroma di caffè per insaporire i piatti

In polvere o espresso: siamo abituati a utilizzare così il caffè in cucina. Banalmente, l’espresso per preparare il tiramisù. La polvere nell’impasto dei tagliolini. O soffiata sopra i crostacei per contrastare la loro tendenza dolce. O ancora sul formaggio, meglio ancora se su un pecorino, con un filo di miele e un calice di passito di Pantelleria per una vera e propria esplosione di percezioni gusto-olfattive.

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