CLABO: soddisfazione per l'andamento del mercato asiatico dopo la partecipazione al FHA di Singapore. Ordini dall'Asia nel primo trimestre +79% a/a. Vendite consolidate del primo trimestre a Euro 14,1 milioni (+33% a/a)

Clabo: soddisfazione per l'andamento del mercato asiatico dopo la partecipazione al FHA di Singapore. 

Ordini dall'Asia nel primo trimestre +79% a/a. Vendite consolidate del primo trimestre a Euro 14,1 milioni (+33% a/a)

Jesi (AN), 9 maggio 2018 - Clabo S.p.A., società leader mondiale nel settore delle vetrine espositive professionali per gelaterie, pasticcerie, bar, caffetterie e hotel, quotata sul mercato AIM Italia, organizzato e gestito da Borsa Italiana S.p.A., sarà presente alla "Bakery China" di Shanghai, la più importante manifestazione fieristica dedicata alla panificazione e pasticceria in Cina, che apre i battenti oggi, dopo aver partecipato all'ultima edizione della manifestazione fieristica FHA (Food Hotel Asia), svoltasi a Singapore dal 24 al 27 di Aprile 2018.

Grande soddisfazione da parte del management, che ha registrato un forte interesse verso i marchi Orion ed Easy Best esposti in fiera. 

Nei primi tre mesi dell'anno gli ordinativi nell'area asiatica hanno registrato un incremento del 79%, passando da 0,9 milioni di Euro nel primo trimestre 2017 a 1,6 milioni di Euro nel primo trimestre 2018, principalmente grazie al consolidamento delle vendite della controllata cinese Easy Best.

A margine dell'evento fieristico Pierluigi Bocchini, Presidente Esecutivo di Clabo, ha dichiarato: "Siamo molto soddisfatti dell'andamento delle vendite in Asia. Grazie a Easy Best siamo riusciti a entrare in mercati per noi impenetrabili fino allo scorso anno. I dati trimestrali consolidati completi non sono ancora disponibili, ma posso anticipare che anche grazie al consolidamento delle vendite di HMC negli Stati Uniti, i ricavi del primo trimestre 2018 hanno superato i 14,1 milioni di Euro, con un incremento del 33% rispetto allo stesso periodo dello scorso anno."

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Dolci natalizi campani

Conventi e Monasteri - Laboratori di pasticceria
Interessante la presentazione dei dolci natalizi ai piedi del grandioso mausoleo di Ladislao di Durazzo, uno degli esempi più rappresentativo del gotico napoletano, nel complesso di San Giovanni a Carbonara, nel centro antico di Napoli a poca distanza da Porta Capuana.

Promotore dell’iniziativa Renato Rocco, direttore del magazine La buona tavola, in sinergia con l’Azienda Riggi di Caltanisetta che produce i grani antichi siciliani, farina macinata a pietra naturale per la preparazione di dolci & pane e il titolare della pasticceria, il Capriccio Raffaele Capparelli che ha spiegato la preparazione e presentato la sua produzione in previsione delle feste natalizie.

Al briefing presente lo scrittore Amedeo Colella, con brio e dati storici ha raccontato al folto uditorio il “peccato di gola” nei conventi e monasteri campani. Una ricca mappa con precisa descrizione dei luoghi religiosi dove importanti famiglie – ha detto Colella - si rivolgevano per allietare i banchetti di fidanzamenti, matrimoni, feste di laurea e in prossimità del Natale, le suore, spesso di clausura, si deliziavano a preparare, struffoli nel Convento di Croce di Lucca; le monachine nel Convento delle Trentatrè; i susamielli nel convento di Donnaregina; il celestino nel convento dei Pellegrini; Sanguinaccio, mustacciuoli, raffaiuoli, zeppole di san Giuseppe nel Monastero di Santa Chiara; roccocò di pasta reale nel convento della Maddalena; susamielli-sapienza nel convento di Santa Maria della Sapienza. 

Pur non entrando nella pasticceria natalizia, il dolce più famoso ed esportato in tutto il mondo, la sfogliatella nata nel Monastero di Santa Rosa a Conca dei Marini, in Costiera Amalfitana, intorno al 1600 e, la ricetta rivelata solo secoli dopo. Un semplice impasto lavorato a forma di cappuccio di monaca con liquore di limone, frutta secca, zucchero e strutto…da qui il nome di sfogliatella riccia Santa Rosa.

Un elenco completo – ha detto Colella – è difficile da redigere, ma è certo che molti dolci e liquori, trasferiti a maestri pasticcieri, sono nati in queste comunità che avevano a disposizione, giardini tempo e fantasia.

E’ seguita la visita guidata alla chiesa dedicata a San Giovanni a Carbonara, nella zona del Carbonaius, all'epoca scarica di rifiuti. L’interno, come accennato, è dominato dal Mausoleo di Ladislao, alle spalle dell’altare maggiore. 

L’opera fu eretta per volontà della regina Giovanna II d’Angiò Durazzo in onore del fratello re di Napoli tra il 1386 e il 1414. Il passaggio consente al retrostante Caracciolo del Sole. Alle pareti le storie della vergine e vicende eremitiche. Di straordinaria bellezza il pavimento maiolicato. Uno scrigno di bellezza, purtroppo, fuori dei giri turistici.

“MI SPOSO: E IL DOLCE?”

SUMMIT

DEI PASTICCERI ITALIANI
IN CAST ALIMENTI
SUL TEMA

‘Il matrimonio, dalla tradizione all’innovazione’


In occasione del XVII Simposio Accademia Maestri Pasticceri Italiani, che si svolgerà a Brescia, la prestigiosa scuola di formazione gastronomica vedrà ‘a consulto’ ben 54 artisti del dessert per proporre le nuove tendenze da cerimonia Made in Italy.

Brescia, 8 novembre 2010, CAST Alimenti, via Serenissima, 5, ore 16- 19.
La manifestazione è rivolta esclusivamente a professionisti e aziende.
Per accreditarsi scrivere a: paola@castalimenti.it

Dopo il velo e il bouquet spesso è il dolce il ‘tocco di classe’ sul quale si accentra l’attenzione degli sposi nell’organizzare le nozze.
Così il XVII Simposio Pubblico dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani - AMPI- (8-9 novembre 2010) è dedicato proprio al tema “Il matrimonio, dalla tradizione all’innovazione”.
E la ‘disfida’ o meglio il ‘consulto’ dei 54 accademici pasticceri italiani sulle nuove tendenze da proporre ai futuri sposi si terrà in CAST Alimenti, quale centro di eccellenza per la formazione delle professioni gastronomiche.
Qui, l’8 novembre (ore 16-19) si potranno quindi gustare e degustare tutte le migliori anticipazioni ‘dolci’ del 2011.
La manifestazione proseguirà il 9 novembre dalle ore 15.00 a Villa Fenaroli Palace Hotel di Rezzato (Brescia) dove, dopo l’incontro di Accademia Maestri Pasticceri Italiani con gli ospiti, si terrà anche un convegno dal titolo “L’evoluzione tecnologica dell’ alimentazione” (ore 17.00 - 19.00).
Per CAST Alimenti- Centro Arte, Scienza e Tecnologia dell'Alimento – essere stata scelta come sede di un evento dell’annuale Simposio segna un ulteriore riconoscimento dell’autorevolezza della scuola. Commenta il direttore Vittorio Santoro, membro dell’AMPI: “L’Accademia seleziona ogni anno le sedi più prestigiose del territorio nazionale per rappresentare il meglio della produzione di pasticceria Made in Italy e pertanto siamo molto soddisfatti che la kermesse ci veda coinvolti”.
L’evento è rivolto esclusivamente a professionisti e aziende. Per partecipare occorre iscriversi all’indirizzo email paola@castalimenti.it.
Maggiori informazioni sul sito www.ampiweb.it.




CAST Alimenti-La scuola di cucina- Profilo

CAST Alimenti-La Scuola di Cucina (CAST è l’acronimo di Centro Arte, Scienza e Tecnologia dell'Alimento), è un istituto di formazione professionale nelle professioni gastronomiche e del gusto per le discipline di cucina, pasticceria, cioccolateria, gelateria, bar, panificazione e pizzeria.
L'Istituto è stato fondato nel 1996 dall'attuale Direttore, Vittorio Santoro, membro dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani, insieme al pasticcere più famoso d'Italia, Iginio Massari.
La conoscenza della tecnologia delle preparazioni alimentari, il sapiente utilizzo e la valorizzazione delle materie prime, la metodologia nel codificare i processi di preparazione e la maestria professionale nella esecuzione e nella ricerca continua, volta a creare prodotti ed accostamenti innovativi, sono gli elementi distintivi dell'offerta CAST Alimenti.
CAST Alimenti è stata tra i primi centri di formazione privati ad essere certificato ISO 9001:2000 per la progettazione e la realizzazione delle attività formative e ad essere accreditato in Regione Lombardia per i Servizi di Istruzione e Formazione Professionale (Albo Sezione B- Id sede 133361).
La scuola è accreditata presso la Regione Lombardia per corsi finanziati da risorse comunitarie. Si tratta di corsi di riqualificazione, aggiornamento e formazione per giovani e adulti, occupati o disoccupati, in collaborazione con prestigiosi enti di formazione, scuole statali superiori, università, associazioni di categoria etc.
A motivo dell’eccellenza dell’attività didattica, CAST Alimenti costituisce un riferimento per associazioni professionali, gruppi e club di tutti i settori del comparto alimentare. Per questo CAST Alimenti è il training center delle squadre nazionali di cucina, pasticceria, gelateria, panificazione, che partecipano alle più autorevoli competizioni italiane e mondiali che hanno in taluni casi consentito di avviare relazioni di collaborazione con enti ed istituzioni territoriali. E’ la sola organizzazione in Italia e al mondo che può fregiarsi di ben 7 titoli mondiali ottenuti nelle diverse discipline da parte di squadre che hanno trovato nella scuola la loro palestra di allenamento.
CAST Alimenti è inoltre partner tecnico delle maggiori esposizioni fieristiche di settore nazionali e internazionali.