Il forno perfetto per la pizza perfetta

Qual è il miglior alleato per un pizzaiolo? Sicuramente un buon forno è il miglior compagno di lavoro per ottenere pizze fragranti e gustose anche per i palati più esigenti. Un buon impasto, ottimi ingredienti e attenzioni amorevoli sono importanti ma terminare il lavoro in un forno efficiente e adeguato rende il tutto perfetto e gratifica il duro lavoro compiuto fino a quel momento.

Gastrodomus.it è l'e-commerce leader nel settore della vendita di attrezzature professionali per la ristorazione, che con una grande esperienza alle spalle ha saputo specializzarsi nella vendita di prodotti per pizzaioli, tra cui forni professionali ad elevata efficienza adatti per tutte le esigenze. 

Tutti i forni venduti sul sito Gastrodomus sono prodotti in Italia e certificati per almeno 24 mesi, godono di un ottimo rapporto qualità prezzo e vengono considerati tra i migliori forni per una pizzeria di successo. 

Ma come fare a scegliere il forno perfetto per la propria pizzeria? Sicuramente la scelta non è facile ed è necessario un lungo periodo di riflessione su quali possono essere le esigenze e sulle caratteristiche su cui è indispensabile puntare per raggiungere gli obiettivi che ci si prefigge.
I forni per pizza non sono, e non devono essere, tutti uguali: ogni pizzeria e ogni pizzaiolo ha una sua tecnica di cottura che dev'essere supportata da un forno adeguato ma ci sono anche esigenze più pratiche che vanno a influire nella scelta del forno per la pizzeria.

I forni elettrici, per esempio, sono quelli più utilizzati nelle pizzerie moderne perché garantiscono un'ottima resa del prodotto ed, al tempo stesso, portano con sé innumerevoli vantaggi nella gestione pratica del sistema di cottura. 
Un singolo forno elettrico può bastare nel caso in cui si ritenga possibile gestire l'afflusso di clientela con infornate singole: è il caso di molte pizzerie di piccole dimensioni, che non godono di ampi spazi e che preferiscono gestire in comodità un solo forno, che può contenere tra le 4 e le 6 pizze al suo interno.

Che siano a controllo analogico o elettronico, nelle versioni più moderne e automatizzate, i forni elettrici consentono una cottura uniforme della pizza garantendo il tradizionale colore ambrato della pasta e tempi di cottura piuttosto ridotti. Le resistenze di cottura sono posizionate sotto la piastra di cottura e sul cielo ed, inoltre, per la loro semplicità possono essere utilizzati anche da giovani aiutanti inesperti. Questo permette di ridurre i tempi di preparazione e di sfornare pizze sempre perfette e gustose senza errori grazie alla capacità di regolazione di mantenimento automatico della temperatura. 

Particolare attenzione va posta nella scelta delle dimensioni: se lo spazio lo permette, non si devono stravolgere le proprie abitudini e si deve scegliere il forno che abbia un diametro prossimo a quello cui si è abituati, perché cambiare improvvisamente modalità di preparazione può influire sulla qualità generale della pizza. Su Gastrodomus.it, per esempio, sono disponibili forni con diametro tra 32 e 35 cm. Inoltre, tutti i pizzaioli sanno che la pizza perfetta necessita di temperature di cottura costanti e uniformi e l'apertura frequente della porta per controllare il punto di cottura influenza questa caratteristica rovinando la resa del prodotto: per questo motivo, i migliori pizzaioli scelgono di acquistare forni elettrici con porte in vetro che permettono il controllo senza aprire il forno fino al momento di conclusione della cottura. 

Il forno a gas, invece, è di più difficile attuazione ma la cottura della pizza si avvicina maggiormente a quella dei tradizionali forni a legna. Cuocere la pizza perfetta in un forno a gas richiede una maggiore esperienza ma i risultati possono essere sensazionali. La pizza cuoce a contatto diretto con la fiamma, sfruttando le caratteristiche tipiche dell'irraggiamento che consentono una cottura uniforme e ben distribuita a tutto vantaggio della qualità. Il risultato sono pizze croccanti e dai colori più scuri, con gli ingredienti che hanno assorbito bene la cottura. 

Il forno perfetto per la pizza perfetta esiste, l'importante è trovare quello che si adatta alle singole esigenze.

Gastrodomus: Attrezzature professionali per la Ristorazione

Gastrodomus è il NEGOZIO ONLINE e ideale per l'acquisto di ATTREZZATURE PROFESSIONALI per la RISTORAZIONE.
Su Gastrodomus.it troverai tutto ciò che serve per la tua attività di Ristorazione, sia che si tratti di un ristorante oppure di una gelateria o pasticceria.

Partiamo dalla Gelateria. Ogni gelateria degna di questo nome ha bisogno non soltanto di preparare o vendere degli ottimi gelati ma deve anche offrire un servizio di qualità ed essere dotata delle giuste attrezzature. Gastrodomus ti permette di arredare da cima a fondo la tua gelateria, attraverso banchi gelateria, banchi a pozzetto, cuocicreme, gelatiere, macchine gelato, montapanna e tanto altro ancora.

La scelta è ovviamente molto vasta. Ci sono attrezzature dalla qualità più alta che hanno un costo maggiore ma ci sono attrezzature che costano di meno e che, comunque, garantiscono ottimi risultati. In più, ordinando ed acquistando i prodotti online si riesce sempre ad usufruire di qualche sconto interessante.

Le attrezzature per chi gestisce un Bar si dividono in due categorie: da una parte le attrezzature per la colazione, dall'altra quelle per il bar. Quest'ultime comprendono centrifughe, frullatori, piastre per panini, fornetti. Fanno, invece, parte delle attrezzature per la colazione le macchine per il caffè, il tostapane, il macina caffè e altri oggetti che permettono di offrire al pubblico una colazione di prima qualità.

Gastrodomus vende, come accennato prima, anche attrezzature per la Pasticceria. Il discorso è per certi versi simile a quanto detto per i gelati. Si possono anche avere i migliori pasticceri ma se non si dispone delle attrezzature adeguate per preparare e conservare i dolci si rischia, comunque, di deludere la clientela. Gastrodomus offre la possibilità di acquistare armadi vetrine per pasticceria, varie tipologie di impastatrici, sfogliatrici e forni.

Le sorprese non finiscono certamente qui. Ci sono molte attrezzature per la Macelleria. Sappiamo bene quanto sia importante affettare nel migliore dei modi la carne e trattarla con le attrezzature idonee per offrire un prodotto che già dal punto di vista estetico abbia un grande impatto. Nello spazio dedicato alla macelleria abbiamo le insaccatrici, gli sterilizzatori, la macchina che pressa gli hamburger, il tritacarne e altri utili oggetti. La mano e l'abilità del macellaio sono importanti ma gli strumenti e le attrezzature lo sono altrettanto. C'è bisogno sempre del giusto mix.

Le tue abilità con le attrezzature offerte da Gastrodomus possono creare l'accoppiata vincente.

Uno dei prodotti alimentari che va molto di moda già da alcuni anni è il Sushi. Si tratta di una specialità proveniente direttamente dal Giappone ma che, poco alla volta, si è diffusa in tutto il mondo. Questo piatto tipico della tradizione giapponese prevede la presenza del riso e di ingredienti come pesce ed uova. In Italia sono stati in molti a specializzarsi nella preparazione al pubblico del sushi.
Gastrodomus mette a disposizione di queste persone le macchine che servono per preparare il riso, nonché le macchine per i Maki e per i Nigiri. Abbiamo a che fare, in questo caso, con alcune varietà di sushi. In particolare, il maki sushi è la forma arrotolata del sushi ed è anche quella più nota nei paesi occidentali. Il sushi nigiri, invece, altro non è che una polpetta di riso al di sopra della quale si trova il filetto di pesce.

Chi si occupa di ristorazione ha bisogno di tenere in ordine e di pulire piatti, tovaglie e via dicendo. Ecco perchè Gastrodomus dedica un'intera sezione alla vendita di Elettrodomestici come lavatrici, lavabicchieri, lavastoviglie, lavapiatti.

Molto ricco il settore delle impastatrici. Abbiamo diverse tipologie di quest'elettrodomestico che serve per impastare la massa per il pane, la pizza, la pasta. L'impastatrice a spirale viene, ad esempio, utilizzata soprattutto nelle pasticcerie o panifici che si occupano di produzioni artigianali.
Per chi prepara la pizza, invece, abbiamo appositi forni, vetrinette, teglie ed altri supporti per preparare al meglio il piatto tipico della tradizione italiana.
Gastrodomus è ricca, infine, di altri Accessori per la cucina come congelatori, forni professionali e ancora molto altro.

Insomma, con Gastrodomus hai solo l'imbarazzo della scelta. Non dimenticate che i prodotti Gastrodomus sono totalmente MADE IN ITALY e che su ogni attrezzatura acquistata vige una GARANZIA minima di 24 MESI.

Buono il rapporto qualità-prezzo e il servizio di consegna della merce, che avviene in modo veloce ed efficace in tutto il territorio italiano.

L'importanza dell'Attrezzatura giusta per un Ristorante

Quanto conta possedere la giusta attrezzatura per un ristorante?
La risposta è MOLTISSIMO, in quanto da essa deriva la possibilità di lavorare con praticità, dimezzando i tempi e anche la fatica nella preparazione dei cibi. Al giorno d'oggi il servizio nella ristorazione si presenta molto speciale, in quanto viene sempre più richiesto un menù vario e proposto in tempi celeri, soprattutto nelle strutture che si occupano di ristorazione diurna. Si tratta di un aspetto che merita di essere analizzato con attenzione e che richiede la presenza di una giusta attrezzatura professionale per essere effettuato al meglio.

Quali sono, quindi, i BENEFICI nel possedere un attrezzatura professionale per il proprio ristorante?
Le risposte sono molteplici e interessano ogni fase della preparazione degli alimenti. La giusta attrezzatura permette, innanzitutto, di preparare i cibi in modo professionale, ovvero veloce e omogeneo, salvaguardando tempo prezioso e tante energie, ma soprattutto dando vita ad una catena produttiva ricca e completa. Una volta eseguita la preparazione degli alimenti, come ad esempio l'affettatura o l'impasto, tutto prosegue con le fasi dedicate alla cottura, che si rivelano particolari quanto delicate nella loro essenza. Poter disporre di un'ottima attrezzatura permette, in questo frangente, di ottenere risultati meravigliosi, in poco tempo e con grandi soddisfazioni dal punto di vista del sapore e della presentazione dei piatti.

Alla luce di queste considerazioni, diventa FONDAMENTALE possedere la GIUSTA ATTREZZATURA professionale nel proprio ristorante, per operare a cuor leggero in ogni occasione, e poter sperimentare piatti gustosi sempre nuovi e ricchi di sapore, lavorando con piacere e in tutta sicurezza. Gli chef e gli addetti alla cucina conoscono alla perfezione l'importanza della giusta attrezzatura, in quanto si tratta di una caratteristica che permette loro di lavorare per un numero elevato di persone, offrendo un servizio moderno e professionale senza perdere tempo e disperdere preziose energie. L'importanza di una impastatrice, il pregio di un buon forno e la solida presenza di un piano cottura professionale sono aspetti che meritano di essere considerati con attenzione ogni volta che si inizia una nuova attività, o qualora il ristorante non sia fornito della giusta attrezzatura.

Il tutto si associa alla necessità di OPERARE nel rispetto della LEGISLATURA vigente, quindi nel conservare e nel cuocere gli alimenti in modo professionale, benefico e rispettoso della salute degli avventori senza effettuare particolari sforzi, ma semplicemente dedicandosi all'arte nobile della cucina. Un altro aspetto che merita di essere considerato con attenzione interessa la qualità dell'attrezzatura, che deve essere massima e certificata.

Possedere la giusta attrezzatura diventa, quindi importante se non indispensabile per lavorare al meglio, ma quali requisiti deve possedere l'attrezzatura per risultare vincente? 
Anche in questo caso di tratta di una sinergia di fattori, che interessa la funzionalità delle apparecchiature, la loro solidità e anche la loro conformazione. 

Gastrodomus propone una gamma di ATTREZZATURE PROFESSIONALI per il campo della ristorazione che sanno rispondere al meglio a questi requisiti e che soprattutto sono REALIZZATE per DURARE nel TEMPO. Si tratta di elementi salubri, robusti ed efficaci, pensati per rispondere alle esigenze della ristorazione nel migliore dei modi possibile, offrendo tutta la bontà di realizzazioni Made in Italy e dalla provenienza sicura.

Scegliere la giusta attrezzatura per la ristorazione diventa quindi un passo importante da compiere per ogni addetto, e il segreto del successo va ricercato nella scelta di un rivenditore sicuro, professionale e di comprovata esperienza, il quale si presenta in grado di fornire la giusta attrezzatura a prezzi equilibrati, per rendere l'attività più completa, funzionale e vincente sotto ogni punto di vista.

I 10 "Elettrodomestrici" che NON devono mancare nel tuo Ristorante

Gestire un ristorante può apparire qualcosa di insormontabile quando si è agli inizi, in particolare per la gestione degli elettrodomestici e delle forniture elettriche che devono poi essere utilizzate in cucina. Quest'ultima rappresenta il "cuore" dell'intero locale e nel caso di intoppi a livello produttivo, la filiera che regge l'intero sistema può rallentare o addirittura fermarsi, con gravi danni economici ma soprattutto in termini di immagini.
Ecco perché è fondamentale sapere quali sono le attrezzature professionali delle quali la cucina di un ristorante non può fare a meno.

Iniziamo con il dire che la prima cosa da prendere in considerazione, per quanto concerne gli elettrodomestici per cucinare, è il menù. Nel caso quest'ultimo offra ricette o piatti particolari (si pensi, ad esempio, a ristoranti di tipo etnico), probabilmente determinati attrezzi da cucina saranno più necessari di altri.

 Questo che segue è un elenco, non esaustivo, di dieci elettrodomestici che non dovrebbero comunque mancare nelle cucine di tutti i ristoranti.

1 Celle frigorifero e congelatori 

Frigoriferi e celle frigorifere rappresentano una scelta fondamentale in termini di conservazione degli alimenti. Disponibili in diverse forme e dimensioni, celle frigo e congelatori si rivelano assolutamente necessari.
In particolare per il freezer bisogna prendere in considerazione molti parametri tra cui, ovviamente, la quantità di prodotti alimentari che si intende conservare, il sistema di refrigerazione, l'isolamento, eventuali sistemi di generatori (veri e propri salva-alimenti in caso di avarie o mancanza di corrente), tipologie di allarmi in casi di guasti o anomalie (sonori e/o display digitali) e misure di sicurezza anti-manomissione (utili in particolare se si è soliti conservare prodotti molto costosi e il congelatore si trova in un'area facilmente raggiungibile o isolata).


2 Attrezzature per il lavaggio

Lavare piatti e posate manualmente potrebbe apparire la soluzione migliore e almeno un elemento del personale preposto, anche se solo in parte, al lavaggio manuale dovrebbe essere d'obbligo ma la realtà vuole che lavastoviglie commerciali o professionali abbiano fatti passi da gigante a livello tecnologico negli ultimi decenni, tali da poter permetter risparmi cospicui nel settore del lavaggio. Ecco perché prendere in considerazione l'acquisto di una buona lavastoviglie professionale potrebbe rivelarsi, a lungo termine, una scelta fondamentale. 
Oggi le lavastoviglie professionali dispensano automaticamente liquidi derivanti da prodotti chimici ritenuti necessari per il lavaggio di oggetti quali piatti e posate utilizzate dal pubblico. Da prendere in considerazione, prima dell'acquisto anche la facilità di pulizia della stessa lavastoviglie, operazione molto importante.


3 Piastre di cottura e fornelli

Le piastre di cottura e i fornelli rappresentano la scelta principe di tutte le attrezzature da cucina e lesinare su di essi, in termini di prezzo d'acquisto, significa partire con il piede sbagliato. Il numero di fornelli minimo, anche per ristoranti di piccoli dimensioni, è di quattro unità, ma sarebbe meglio alzarlo a sei o a otto (ovviamente il numero dipende soprattutto dal numero di coperti del locale). Per ciò che concerne la fonte di calore (gas, elettrico o induzione), la scelta deve essere fatta in base a parametri relativi al menù offerto e anche all'investimento iniziale che si intende fare.


4 Forni

La scelta del forno è un'altra operazionale essenziale. In questo caso i parametri da prendere in considerazione sono ancora più numerosi rispetto a quelli relativi ai fornelli: lo spazio che il forno dovrà occupare, la quantità di alimenti da cuocere contemporaneamente, il tipo di ventilazione interna, l'operazione di pulitura dell'interno. Se si offre un menù generico, possono essere scelti forni a convenzione (simili ai forni da casa tradizionali ma con un sistema più complesso di ventilazione interna), forni trasportatori (ideali per la panificazione) e forni per pizze.


5 Friggitrici

Altro elemento essenziale per la cucina di un ristorante è la friggitrice. Oggi le migliori friggitrici commerciali sono capaci di scaldare l'olio a temperature alte e di friggere alimenti del tutto congelati senza alcuna conseguenza e senza rischio di bruciature esterne e di mancata cottura interna. Oltre a questi parametri, vi è da prendere in considerazione anche la capienza, fattore fondamentale quando vi sono, ad esempio, grosse richieste di fritture pressoché improvvise. In questi casi, anziché affiancare due o più friggitrici (aumentando così i consumi e tutti i problemi relativi all'utilizzo di più elettrodomestici in contemporanea) sarebbe bene dotarsi di una friggitrice capiente, di qualità, che possa arrivare a friggere, ad esempio, anche 100 chili di alimenti in un'ora.


6 Macchine per il ghiaccio

Potrà sembrare poco importante ma un attrezzo per produrre ghiaccio potrebbe rivelarsi fondamentale anche nei ristoranti, in particolare in quei periodi dell'anno particolarmente afosi durante i quali è facile che più clienti possano fare richieste di ghiaccio per raffreddare le bevande al tavolo. In questi casi, lasciate pure perdere formine e stampi vari, ciò che vi occorre è una macchina per il ghiaccio (ice maker). Un attrezzo pensato per produrre grosse quantità di cubetti di ghiaccio in poco tempo e che possano essere estratti in pochi secondi.


7 Spremiagrumi

Altro attrezzo che potrebbe non essere utilizzato spesso in sede di locali come ristoranti ma che, quando se ne ha bisogno, si rivela certamente essenziale. Dotarsi di un buon spremiagrumi risulta fondamentale nei casi di richieste di spremute. Queste debbono poter essere esaudite in pochissimi minuti e l'unico strumento che può permettere la realizzazione di una spremuta in poco tempo e senza fatica è solo uno spremiagrumi.


8 Vaporiera

Una vaporiera professionale è d'obbligo, in particolare in quei casi in cui il menu preveda molte scelte di piatti cotti al vapore. Sempre più persone, oggi, preferiscono il cibo cotto al vapore e dotarsi di un attrezzo specifico potrebbe rivelarsi una scelta fondamentale. Vi sono due tipi di vaporiere professionali: quelle a pressione (di solito più minute e con compartimenti più piccoli) e quelle a convenzione (con compartimenti più grandi, capace di cuocere più alimenti alla volta).


9 Sbattitori e Miscelatori

Lo sbattitore, detto anche mixer, è un altro attrezzo fondamentale per ogni cucina di ristorante che si rispetti. Ve ne sono di tue tipi, entrambi, ovviamente, elettrici: quelli palmari, che vengono immersi nell'alimento da miscelare e poi azionati, e quelli stand, per i quali va posto il contenitore in un'area specifica. Mentre con il primo si ha più libertà di azione, con i secondi si può di solito miscelare in meno tempo. La scelta và fatta in questo caso dallo chef o comunque dal personale preposto alla realizzazione dei piatti.


10 Macchina per il caffè

Anche se non si gestisce un bar questo non significa che si può lesinare sulla macchina per il caffè, altro attrezzo spesso sottovalutato in termini di allestimento della cucina ma che spesso si rivela fondamentale in termini di immagine. Essendo infatti il caffè l'ultimo alimento consumato dal cliente, eventuali sue caratteristiche negative verranno automaticamente ampliate in sede di giudizio finale sul servizio ricevuto. Esistono moltissime macchine da caffè professionali o semi-professionali e, anche se non acquistate un macchinario professionale da bar, dovreste comunque porre molta attenzione in fase di scelta.