Pugnitello Santa Vittoria, Super Tuscan 2.0

Pugnitello di Santa Vittoria:  Leopoldo Super Tuscan 2.0
Dal numero 137 di Venerdì 27 Febbraio 2015

Il Pugnitello è un raro vitigno autoctono toscano, così chiamato dalle dimensioni del grappolo che è grande come il pugno di una mano. Le basse rese derivanti da questa caratteristica morfologica rischiavano di farlo scomparire finché nel 1981 alcuni ricercatori del Dipartimento di Ortoflorofrutticoltura dell’Università di Firenze hanno rinvenuto alcuni ceppi di questa antica varietà in località Poggi del Sasso (GR). Venti anni di prove in laboratorio, test del DNA e studi sul campo ne hanno dimostrato l’originalità e la distanza rispetto ad altri vitigni locali e confermato la natura di cultivar autonoma. In conseguenza di ciò il Pugnitello nel 2002 è stato inserito dal Ministero dell’Agricoltura nel Registro nazionale delle varietà di vite mentre nel 2003 la Commissione Regionale Toscana lo ha iscritto nell’Elenco delle varietà ammesse alla produzione di uva da vino nella Regione Toscana. Il rilancio a livello commerciale del Pugnitello, che ha all’attivo anche buona vigoria ed elevata resistenza alle malattie tipiche della vite, è avvenuto grazie alla volontà di una ristretta cerchia di aziende toscane tra cui la Fattoria Santa Vittoria. Santa Vittoria è una tipica tenuta toscana insediata alla fine del '700 sulle colline della Valdichiana, nel Comune Di Foiano della Chiana, in provincia di Arezzo. La struttura storica mantiene la conformazione originale con la cantina sotterranea e la vinsantaia nei locali sotto il tetto dove ancora oggi il Vinsanto, esposto all’alternarsi del caldo estivo e del freddo invernale, viene fatto maturare in antichi caratelli. Della fattoria fa parte anche un agriturismo, circondato da un panorama mozzafiato che spazia a perdita d’occhio sui poggi coltivati e sulle vigne dell'azienda. I vigneti di Santa Vittoria, che insistono su terreni argillosi di medio impasto, si estendono per 35 ettari e sono condotti secondo i principi della lotta integrata; insieme al Pugnitello ospitano un’altra varietà autoctona molto antica e rara, il Foglia Tonda, oltre al Sangiovese, Trebbiano, Malvasia, Grechetto, Manzoni Bianco e altri vitigni internazionali quali il Sémillon, il Gewürtztraminer e il Cabernet Sauvignon, oggetto di sperimentazioni condotte insieme al CRA (Consiglio per la Ricerca in Agricoltura) di Arezzo. A base di Pugnitello in purezza, arricchito da un passaggio di 12 mesi in barrique di media tostatura, il Leopoldo è una delle etichette di spicco della cantina Santa Vittoria che, a onor del vero, vanta anche un ottimo Vinsanto e una serie di interessanti etichette Igt. Nel millesimo 2011 il Leopoldo si rivela di colore rubino con tonalità violacee; l’olfatto, di presa immediata, verte su fresie rosse, more di rovo, bacche di ginepro, felce e radici umide, inserite in una preziosa cornice di spezie e tabacco. L’assaggio è gustoso e tattile, con tannini morbidi e discreta profondità, galvanizzato dalla briosa acidità e dai continui rinvii fruttati. Fattoria Santa Vittoria Via Pagliericcio 1, Loc. Pozzo Foiano della Chiana (AR) Tel. 0575 66629 www.fattoriasantavittoria.com www.fattoriasantavittoria.net contact@fattoriasantavittoria.com

Degustazione Verticale Vinsanto - Santa Vittoria 1993/2008

Santa Vittoria 1993/2008 

Degustazione Verticale Vinsanti Domenica 22/09/2013 ore 16,30

Su invito di molti appassionati di Vinsanto e con la preziosa collaborazione dell’Associazione Italiana Sommelier Toscana Arezzo, abbiamo deciso di organizzare una degustazione verticale di una selezione di vinsanti degli ultimi 15 anni della nostra migliore produzione.

Saranno in degustazione le seguenti annate
1993, 1996, 2000, 2003, 2006, 2008

Condurrà la degustazione Stefano Sandrucci degustatore ufficiale Associazione Italiana Somellier.

La degustazione sarà preceduta da una visita delle vinsantaia storica, durante la quale verrà spiegato il processo di vinificazione del Vinsanto e le peculiarità del metodo usato a Santa Vittoria. 

Il nostro vinsanto è infatti frutto di un antichissima tradizione, dove il vinsanto veniva fatto asciugando le uve naturalmente ed il vino si creava usando antichi caratelli, tenuti in un'apposita stanza sotto il tetto. Un ambiente ideale per ottenere la giusta ossidazione e regalare agli appassionati, un vinsanto complesso e ricco.

In abbinamento ai vinsanti sarà in degustazione un erborinato a latte crudo di pecora prodotto dall’azienda Podere Panzano di Bucine.

Per tutti i partecipanti sarà possibile degustare anche gli altri vini di Santa Vittoria tra cui il Leopoldo 2009 vino fatto con il Pugnitello in purezza.

Il Pugnitello è un antico vitigno toscano scoperto nel 1981. Per le sue caratteristiche uniche, e credendo nel valore immenso del patrimonio ampelografico toscano, abbiamo deciso di lavorare per salvare questo vitigno e riportarlo a nuova vita.

Il numero crescente di cantine che ogni anno introducono il Pugnitello nei loro vigneti è una bellissima tendenza che speriamo porterà nei prossimi anni a creare dei Supertuscan al 100% toscani.


In abbinamento ai vinsanti sarà in degustazione un erborinato a latte crudo di pecora prodotto dall’azienda Podere Panzano di Bucine. 

  Partecipazione e informazioni

La degustazione si terrà Domenica 22 Settembre 2013 con inizio alle ore 16.30

Il costo della partezipazione è di 15,00 Euro

I posti a disposizione sono limitati vi invitiamo a prenotare in tempo la vostra partecipazione contattandoci ai seguenti recapiti:
Mail: contact@fattoriasantavittoria.com Tel: 0575.66629, 3934410905, 3398581018

Indirizzo: Via Piana 43, Pozzo della Chiana. 1 km dall’abitato di Pozzo in direzione di Foiano.

Google Map: Fattoria Santa Vittoria

 

Pugnitello vendemmia Santa Vittoria 2012 grandi attese

Pugnitello 2012 un antico toscano in splendida forma.
A venti anni dalla sua scoperta e da soli 9 anni dal suo inserimento tra i vitigni autorizzati in Toscana, il Pugnitello ha fatto piccoli passi da gigante. Sempre di più le aziende che incuriosite lo stanno inserendo tra i loro vitigni. Grandi risultati ma non scontati, il Pugnitello è gran vitigno che richiede molto studio e molto amore.

Il 2012 potrebbe essere un anno interessante per verificare le caratteristiche di questo vitigno. Due anni successivi di caldo e siccità, con il caso particolare di questa stagione dove la siccità è stata in Valdichiana praticamente costante, potranno darci nuove informazioni sulle sue caratteristiche. Le annate 2011 e 2012 del nostro vino in purezza di Pugnitello, il Leopoldo, saranno sicuramente importanti sia per i risultati che per le informazioni che potranno darci sulle potenzialità di questo misterioso vitigno.

Il mistero del nome Pugnitello
Il Pugnitello è misterioso anche per le origini del nome che sono incerte. La versione diffusa fa risalire il suo nome alla pretesa somiglianza dei grappoli a dei piccoli pugni. In realtà essendo un vitigno molto antico, e osservandone le caratteristiche, si può arrivare a intuire un origine diversa per il nome. Il Pugnitello è una vite di scarsa produttività e di buona resistenza alle comuni malattie della vite. La scarsa produttività, dovuta alla scarsa fertilità delle gemme basali, fa si che questo vitigno potesse anche in tempi remoti, dare uve molto più concentrate degli altri vitigni. Ovvero, in tempi passati, quando era uso lasciar produrre la vite il più alto numero di grappoli possibile, si raccoglievano grappoli spesso non molto carichi dai quali si ottenevano quei vini di un tempo da 11%. Il Pugnitello provvedendo invece in proprio a ridurre la produttività, forniva grappoli sicuramente fuori standard per l'epoca e di conseguenza vini insolitamente potenti. Se a questo si aggiunge che è stata per moltissimo tempo fin dai tempi dei romani e forse anche prima, consuetudine  far bere i soldati prima della battaglia, per infondere incoscienza e quindi coraggio, è intuitivo e forse corretto pensare che il nomignolo Pugnitello derivi dal fatto che da questo vitigno si riusciva ad ottenere "spontaneamente" un vino forte atto ad ubriacare i soldati prima della battaglia ovvero prima della Pugna.

Qualunque sial'origine del nome è comunque chiaro che questo vitigno è destinato a diventare l'ingrediente principale dei più grandi futuri vini toscani. A Santa Vittoria ne siamo convinti ed anche il giudizio di Winespectator 89/100 sul nostro Leopoldo 2007 Pugnitello in purezza, nonostante il vino spedito fosse ancora risultato dei primi esperimenti di vinificazione, credo ci dia ragione.

Per chi fosse interessato ad avere maggiori informazioni, visitare le viti o degustare il vino basta farsi preannunciare da una telefonata ai seguenti recapiti

Mauro Pieri
Fattoria Santa Vittoria

Tel: 0575.66629
Mobile: 393.4410905

 Il Pugnitello è un vitigno di buona vigoria, con caratteristica di portare numerose femminelle, scarsa produttività, grappolo piccolo. Il vitigno, come ogni essere che abbia lottato nei secoli contro le avversità della natura, presenta una buona resistenza alle più comuni malattie parassitarie. Produce un vino di colore rosso molto intenso, con tonalità violacee, ben strutturato e con tannini morbidi. Il Pugnitello presenta qualità enologiche senza dubbio interessanti sia per la produzione in purezza che per conferire particolari caratteristiche per l’invecchiamento. La prova sul campo ha confermato queste caratteristiche e così con un vitigno che era stato coltivato per salvaguardare una specie in estinzione e con la previsione di poterne fare tuttalpiù un vino da correzione o da taglio, si è deciso di fare un vino in purezza ovvero il Leopoldo.

Il processo di vinificazione del Pugnitello per il Leopoldo 2009
L’uva è stata raccolta a mano i primi di ottobre 2009. I grappoli hanno avuto una diraspatura soffice, e quindi sono stati posti a fermentare a 28° C per 20 gg ca. con macerazione e frequenti rimontaggi e delastage. Finita la prima fermentazione è seguita fino a completamento la fermentazione malolattica. A questo punto il Leopoldo ha maturato per 12 mesi in barrique e per altri 12 mesi in bottiglia. Il vino Leopoldo 2009 Il Leopoldo 2009 presenta colore intenso con tonalità violacee, aroma leggermente erbaceo, gusto pieno, buona acidità e tannini di elevata finezza, di buona struttura, idoneo per il medio e lungo invecchiamento.

Gradi alcolici : 14 – 14,5%
Acidità totale : 5 – 5,3 gl
Ph : 3,5 – 3,65
Estratto : 33 – 35 gr

TU-WI 2012 TUSCANY WINE FIERA DEL VINO DI TOSCANA. AREZZO 20-22 OTTOBRE 2012

TU-WI 2012 TUSCANY WINE FIERA DEL VINO DI TOSCANA. AREZZO 20-22 OTTOBRE 2012

TU-WI, Tuscany Wine 2012 è una manifestazione fieristica dedicata alle eccellenze del vino toscano organizzato da Arezzo Fiere e Congressi in collaborazione con Vinitaly di Veronafiere, il più importante appuntamento mondiale dedicato al settore del vino.

Anche quest'anno è confermata la presenza della Fattoria Santa Vittoria di Foiano della Chiana, cantina delle strade del vino d' Arezzo, una delle aziende vitivinicole più interessanti per l'incessante volontà di sperimentare che la caratterizza e chiaramente anche per i risultati che riesce ad ottenere.

Una fattoria toscana vera che abbiamo avuto modo di visitare più volte e che spesso ci ha sorpreso con i risultati delle sue ricerche sia a livello agronomico che di vinificazione.

Una piccola cantina che con i suoi vini ha ottenuto ottimi riconoscimenti sia in Italia che all'estero, recensita anche da Winespectator che ha messo i suoi vini allo stesso livello dei vini toscani più famosi e conosciuti dal pubblico di massa quale il Brunello, il Sassicaia, l'Ornellaia etc..

Quest'anno presenterà il risultato della sua ultima sperimentazione, condotta come ormai da dieci anni con il CRA. Oggetto della sperimentazione 2011 è stato il vino rosato. In degustazione sarà disponibile il rosato di Pugnitello.

Del Pugnitello vitigno toscano ritrovato nel 1981, si è gia scritto molto e spesso in modo impreciso. Su una cosa però tutti sono d'accordo, che il Pugnitello rappresenta una delle più importanti novità nel panorama dei vitigni a bacca rossa toscani e anche nella versione rosa ha dato conferma di questa grande qualità.

Per maggiori informazioni e prenotare un incontro potete contattare direttamente la fattoria ai seguenti recapiti oppure decidervi di andare a visitarla per un gustoso wine tour in terre di toscana.

FATTORIA SANTA VITTORIA

Via Piana 43, 52045, Foiano della Chiana

Tel: +39. 0575.66629

Mail: contact@fattoriasantavittoria.com

Web Cantina: www.fattoriasantavittoria.com

Web Agriturismo: www.fattoriasantavittoria.net

Nove Rosati da vitigni antichi in Valdichiana

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Il vino in Valdichiana si veste di rosa La Toscana ed i suoi vini si arricchiscono ogni anno di nuove eccellenze, grazie al lavoro delle aziende vitivinicole del territorio. Il CRA Unità di Ricerca per la Viticoltura di Arezzo, in collaborazione con la Fattoria Santa Vittoria di Foiano della Chiana (AR), ha promosso una sperimentazione che ha avuto come obiettivo la vinificazione in rosé, di uve provenienti da vitigni prevalentemente toscani. Le uve utilizzate nella sperimentazione, provenienti dai vigneti sperimentali dell'istituto e da quelli della Fattoria S. Vittoria sono stati i seguenti: Foglia Tonda, Ciliegiolo, Canaiolo rosso, Canaiolo rosa, Pugnitello, Mammolo,Sangiovese, Nero D'avola e Cabernet Sauvignon. L'unità di ricerca per la Viticoltura sviluppa attualmente attività di ricerca finalizzare a valorizzare alcune varietà di vite, a migliorare le tecniche di coltivazione e difesa, a definire le relazioni tra le caratteristiche dei suoli e la qualità delle uve e del vino, con particolare riferimento agli ambienti dell'Italia centrale. La pluriennale collaborazione con la Fattoria Santa Vittoria di Foiano della Chiana, Arezzo, ha avuto quest'anno come obiettivo quello di verificare i risultati della vinificazione in rosato di uve provenienti dalle colline della Valdichiana la loro qualità e quindi la potenzialità dei vini ottenuti. Una ricerca tesa all'ottenimento dell'eccellenza frutto della continua sperimentazione, investimento e tutela del territorio stesso. I Nove vini rosati, frutto delle microvinificazioni, saranno presentati quindi in abbinamento con alcuni prodotti di eccellenza appositamente selezionati, per i salumi sarà presente il laboratorio artigianale di salumi Bruschi di Lucignano, per i formaggi i prodotti a latte crudo dell'Az. Agricola Podere Panzano di Bucine e per il dessert Carlo Viti del Cioccolato di Carlo di Monte San Savino con alcune sue creazioni particolari tra cui il gelato all'olio d'oliva extravergine della Fattoria Santa Vittoria. L'evento aperto agli operatori del settore si terrà il 15 Maggio 2012 alle ore 17 presso la Fattoria Santa Vittoria, per raggiungerci e richieder informazioni i seguenti recapiti Fattoria Santa Vittoria Agriturismo e Cantina - Winery and Farmhouse Foiano della Chiana (AR), Via Piana 43, Loc. Pozzo Tel: +39.0575.66629 - Fax: +39057566807 Mobile:+39.393.4410905 web: www.fattoriasantavittoria.net GPS: 43°17'7" N - 11°47'22" E