Un binomio inscindibile che il maestro Mario Giorgio Lombardi, governatore generale dell'Accademia Italiana Gastronomia Storica porta avanti con soddisfacenti risultati da molti anni.
In due località gemellate per comuni valori, Chianciano famosa per le cure termali e Paestum per i suoi splendidi templi, ogni anno si svolgono interessanti incontri enogastronomici, coinvolgendo il mondo economico, turistico e formativo di giovani studenti degli istituti alberghieri.
Il primo step, nello scorso mese di ottobre a Chianciano dove il prof. Lombardi organizzò con il Centro Studi "G.Sanchini-L.Papo" il 27° meeting nazionale"Turismo-Benessere ed Enogastronomia regionale a confronto" ed il 27° confronto "I giovani alla ricerca del gusto in cucina e al bar", riscuotendo meritati riconoscimenti.
Replay dal 22 al 24 novembre a Paestum, una località millenaria per cultura e cucina, alla ribalta per altri due incontri con interventi di imprenditori locali e toscani: "Sulle Rotte dell'Arte del Benessere e del Gusto Regionale" ed il X confronto: "I Giovani alla ribalta in cucina ed al bar", condotti da Alex Revelli di Rai-uno.
Il successo di queste convention è riuscire a coinvolgere, come avviene da molto tempo, il mondo economico, turistico e formativo. Il turismo è una delle prime industrie in Italia con un Pil, nonostante le ristrettezze economiche e la concorrenza di Paesi emergenti di oltre un dieci per cento.
L'accoglienza degli ospiti è stata al Mec Paestum Hotel con la cena "Paestum i segreti dell'enogastronomia cilentana in tavola" con gli allievi degli Ipssar di Grosseto e Castelnuovo Cilento, coordinati dall'executive chef Gerardo Novi.
La mattina successiva guidati dai docenti Gabriele Borri e Fabio Fastelli, gli allievi hanno dato prova della preparazione di crostate, torte, focacce salate, cocktail, long drink, pizze e bruschette, caffè e cappuccini , sponsorizzati da Jolly Caffè di Firenze. E' seguito il master "Le prelibatesse mediterranee", dalla carne bufalina alla podòlica, razza bovina, al cioccolato ai vini liquorosi e spumanti, presentati da Fabio Castelli, Enrico Clores e Giancarlo Colombo. I ristoratori dell'Etruria centrale senese aretina hanno presentato una ricca rassegna di prodotti della propria regione. Nel pomeriggio il challenge cup Città di Capaccio Paestum, sfiziosità cilentane e il cooking show confronto a squadre, riservata agli allievi di cucina degli Ipssar. Per chiudere la seconda giornata di lavori la presentazione della liquirizia di un'antica casa cosentina,
La kermesse ha riservato un angolo culturale al Taccuino Bizantino, Viaggio gastronomico nel mediterraneo Orientale presentato da Alex Revelli, Susanna Cutini, Shady Hasbun e Alberto Lupini, direttore responsabile di Italia a Tavola.
All'hotel Schumann, per suggellare l'amicizia tra le due località, nella cena di gala, sono state servite le delicatezze del Cuore di Garfagnana e i piatti d'autore cilentani.
A fine di serata la consegna delle onorificenze ai nuovi consoli e ambasciatori Aigs e ai cavalieri dell'arte del gusto e il premio Apicio-Aigs Paestum 2010, assegnato al giornalista Giuseppe De Girolamo.
L'evento si è svolto con il patrocinio della Regione Campania, del Comune di Capaccio Paestum, dell'Azienda Turismo e Italia a Tavola. Hanno presenziato il delegato dell'Amira, cav. Giuseppe di Napoli, Francesco Reder, fiduciario Aibes, il comitato giovani albergatori toscani e campani.
Avvincente la gara fra giornalisti e allievi Ipssar per la preparazione di bruschette e pizze con prodotti specifici del territorio.
mario carillo - napoli-news.org
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