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mercoledì 31 agosto 2011

Caffè yemenita: shatter o qisher

By Barbara Lavalle
Published: 31 August 2011

Nello Yemen il porto di al-Makkha è stato sinonimo di caffè per quasi mille anni. Fu proprio qui che i primi chicchi di caffè arrivarono dall’Africa ed è la parola al-Makkha, modificata in Mocha, che divenne il soprannome universale della nera bevanda. Non solo, quando i turchi conquistarono lo Yemen, il caffè di Mocha era già bevuto in tutto il mondo islamico e il suo gusto era diverso dal caffè turco, forte e fangoso.

Il caffè yemenita è forte ma senza residui. Un gusto simile a un miscuglio di chiodi di garofano, cardamomo, zucchero e acqua. [...]

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Posted by Amici del Caffè alle ore 09:28:00

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