74 ricette e 48 schede a colori di erbe aromatiche
Editrice Taro ha pubblicato “Lorenzo Totò, il signore delle erbe”, di un importante Chef della cucina italiana, già conosciuto al grande pubblico per i suoi libri di successo e per le sue partecipazioni a numerose trasmissioni televisive e radiofoniche, in Italia ed all’estero.
La Nouvelle Cousine non ha certo influenzato il nostro Chef. Le ricette proposte da Lorenzo Totò riscoprono i sapori della cucina tradizionale italiana e li ripropongono nel loro sapore genuino e gustoso attraverso l’utilizzo delle erbe selvatiche ed aromatiche che l’autore raccoglie nella campagna della Valdichiana.
Nel ripercorrere le strade dei nostri antenati e nel ricercare la memoria culinaria, Lorenzo Totò fa ampio uso delle erbe, un tempo protagoniste delle tavole e oggi troppo spesso emarginate dall’alimentazione quotidiana.
Queste sono punto di partenza per piatti prelibati e genuini e hanno proprietà medicamentose, che è bene conoscere in caso di necessità.
Lorenzo Totò, con l’ausilio di 48 schede a colori, ci spiega per ciascuna erba il modo di impiego, ci illustra le ricette e ne trae spunto per piacevoli note sulla tradizione contadina, su un passato povero, ma ricco di gioie che ci accomuna tutti, indipendentemente dall’età e dal luogo in cui viviamo.
La sua storia è la nostra: Lorenzo Totò con le sue ricette non racconta solo la sua vita, ma racconta l’Italia e una tradizione che deve essere mantenuta in vita dalla nuove generazioni perché patrimonio di tutti.
I suoi piatti, infatti, evocano tempi lontani, terre odorose e feconde, tradizioni sane e genuine.
E Lorenzo Totò ne fa parte e le ricorda con fare sapiente, con le mani esperte di un grande chef, noto a molti per il nome, ma ai più per i sapori della sua cucina.
Fra le pubblicazioni di Lorenzo Totò ricordiamo “Racconti di cucina. Ricette antiche” (Editrice Taro), tradotto in inglese e giapponese, “Gosto, Matilde e la cucina di una volta”, “Il primo ‘900 italiano nella cucina borghese e in quella contadina”.
La prefazione è, ancora un volta, di Giorgio Calabrese, non il dietologo ma il paroliere di Umberto Bindi, di Luigi Tenco, di Mina, e tanti altri …. un grande estimatore delle tradizioni e delle cose genuine, un grande amico di Lorenzo.
Prezzo: 15,80 €, Pagine: 128 , ISBN: 978-88-87-359-43-5
Ai redattori che ne faranno richiesta, interessati alla recensione, invieremo una copia omaggio.
Paola MontiEditrice Taro www.editricetaro.it
ufficiostampa@editricetaro.it
tel. 0131/253786 fax 0131/252036
giovedì 16 novembre 2006
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