TURISMO AGRI-CULTURALE IN QUEBEC

NEI LAURENZIANI SEGUENDO I PERCORSI DEL GUSTO Conoscere un territorio attraverso i suoi sapori: il turismo agri-culturale, forma alternativa di turismo sostenibile, permette, attraverso un ampio raggio di attività, di entrare in contatto con una realtà rurale, in questo caso, quella dell'area dei Laurenziani, già nota per le attività sportive invernali e outdoor in generale. Prodotti locali, nuovi sapori, tradizioni e legame con la terra: da scoprire e apprezzare in un viaggio scoperta molto particolare. A nord di Montréal, il territorio coperto dai Monti Laurenziani si offre generosamente con abiti diversi ad ogni passaggio di stagione. La regione delle Laurentides – toponimo attribuitole dallo storico François Xavier Garneau nel 1845 a ricordo dello sviluppo parallelo della catena montuosa al corso del fiume San Lorenzo – ha una superficie di quasi 22.000 kmq morfologicamente composta dalle terre basse del San Lorenzo e dal Bouclier Canadien, il più antico massiccio roccioso della Terra, risalente all'era precambriana. Si tratta di una zona nota soprattutto per le tante attività outdoor che vi si possono praticare in estate e in inverno (trekking, hiking, fondo, mountain bike, etc) e che, in prossimità del San Lorenzo, si presenta ricchissima di depositi argillosi lasciati dalla ritirata del Mer de Champlain migliaia di anni fa. Oggi quel terreno è tanto fertile da permettere un'attività agricola in espansione e molto diversificata. Ed è questo lato delle Laurentides che vi invitiamo a scoprire, attraverso un percorso fatto di sapori e profumi, tra zucche, formaggi, miele e sciroppo d'acero. PRODOTTI TIPICI ACERO Sciroppo, zucchero, burro, torte e caramelle nelle famose sucréries e in negozi specializzati. Liquori di acero di diverso tipo si trovano a L'Ambroisie in Mirabel (www.lambroisie.com ). MIELE Caramelle, miele di diversi tipi, candele e idromele, tipica bevanda presso Intermiel in Mirabel (www.intermiel.com) e Apicole Desrochers a Ferme-Neuve, dove si può trovare dell'ottimo miele organico certificato ( www.fermeapicoledesrochers.com). MELE Dalla raccolta all'assaggio, specialmente presso le località di Oka e Saint-Joseph du Lac, dove vi attendono i frutteti. Sidro, incluso il famoso sidro di ghiaccio, marmellate, confetture, torte, burro da www.lesveregerslafrance.com e www.vergerlamarche.com. ZUCCHE & ZUCCHE St-Joseph du Lac è un vero e proprio centro di raccolta e di elaborazione delle zucche. Le cucurbitacee qui si apprezzano nelle forme, sapori e usi diversi. Si può scegliere la propria zucca e cercare le ricette più adatte a cucinarla. LA FATTORIA DEGLI STRUZZI A St-Eustache solo nei mesi estivi, tour e safari della fattoria degli struzzi, e assaggi di salsicce, bistecche e quant'altro nato dalla cottura della loro prelibata carne. VIGNETI & VINERIE Rosso, bianco, rosé, organico e naturalmente il must: l'ice-wine. Anche in Québec si può degustare del buon vino! www.rochedesbrises.com FARINA Moluin Légaré è a St-Eustache il più antico mulino ad acqua del Canada. Costruito nel 1762 e attualmente in uso, produce ancora farina alla vecchia maniera. FORMAGGIO E' presso il monastero della Vierge Marie a Brownsburg-Chatham che si trova il miglior formaggio della zona. A Mirabel, la Fromagerie Mirabel produce cheddar dal 1916. … E PER CHI AMA L'ORGANICO Piante medicinali a La Conception (www.millefeuille.ca) Carne organica e salumeria presso Morgan Farm a Montcalm (www.fermemorgan.com ) Anche qui, soprattutto carni bianche, alla Ferme Picadier presso Brébeuf. L'ACERO E I SUOI DONI Tempo di primavera in Québec significa temps des sucres (tempi degli zuccheri) e coincide con la lenta montata della linfa degli aceri. Quando la luna è favorevole o quando arriva il vento da sud-ovest, l'acericoltore incide la corteccia dei suoi alberi, raccogliendo un liquido leggermente zuccherino che si trasforma, una volta bollito, in uno sciroppo delicatamente profumato. Sulla scia dei nativi, che si servivano di questo sciroppo per cuocere la cacciagione, i primi pionieri francesi ne hanno fatto la base di piatti saporiti da prepararsi sul fuoco di legna. Oggi, grandi e piccini vanno pazzi per le delizie servite nelle cabanes à sucre (le tipiche costruzioni di legno dove viene prodotto lo sciroppo): zuppa di piselli, fave al lardo, carne di maiale, oreilles de crisse (lardo salato saltato), omelette e, per dessert, le classiche torte allo sciroppo d'acero, crêpe e grands-pères (sorta di frittelle cotte nello sciroppo), seguiti dall'immancabile tire (sciroppo caldo fatto indurire sulla neve intorno a un bastoncino). Prima di subire la sua trasformazione, il liquido sgorga dagli alberi goccia a goccia attraverso dei cannelli. Un tempo si attaccavano agli aceri dei secchi e se ne versava regolarmente il contenuto in barili trainati da cavalli. Con una concessione alla modernità, molte érablières (alla lettera érablière significa acereta, ma col tempo la parola ha preso a connotare tutta l'azienda produttiva) utilizzano oggi un'ingegnosa rete di tubi che collegano i cannelli a una pompa; la linfa viene trasportata per pressione a vuoto fino all'evaporatore. Al prezioso nettare non va aggiunto niente: il processo prevede solo l'evaporazione dell'acqua. Occorrono circa 40 litri di linfa per produrre un litro di sciroppo puro, di cui si apprezzano colore, sapore e trasparenza. Si contano circa 400 érablières in prossimità delle grandi città; qui non solo si lavora la linfa ma si dà anche ristoro ai visitatori. In molte cabanes à sucre, seminascoste nel bosco, si è voluta ricreare l'atmosfera di un tempo. MAGGIORI INFORMAZIONI: www.bonjourquebec.com/it www.laurentides.com OPEN MIND CONSULTING UFFICIO STAMPA TOURISME QUEBEC L'ARCHIVIO COMPLETO DEI COMUNICATI QUEBEC CONSULTABILE AL SITO http://www.openmindconsulting.it/press.php ACCOUNT: VIORICA FAIT C.so Novara, 99 – 10154 Torino Tel./Fax: 011 2478710 e-mail: info@openmindconsulting.it web: www.openmindconsulting.it