Dal 22 al 26 ottobre a Trieste l'edizione speciale di 'Io bevo caffè di qualità – Trieste special edition". In collaborazione con Dalla Corte, main sponsor
50 eventi sul caffè, tra incontri, degustazioni, mostre: ecco 'Io bevo caffè di qualità'
L'evento è diretto da Francesco Sanapo, campione italiano caffetteria, e Andrej Godina, dottore in scienza, tecnologia e economia dell'industria del caffè.
Tra gli eventi il ricordo di Ernesto Illy, Vincenzo Sandalj, Alberto Hesse, Primo Rovis. Molti gli ospiti
Da mercoledi 22 a domenica 26 ottobre, in concomitanza con la fiera Triestespresso Expo, si terrà un'edizione speciale di 'Io bevo caffè di qualità', la manifestazione che, diretta dal campione italiano baristi Francesco Sanapo e dal coffee expert Andrej Godina, si svolge nelle migliori caffetterie d'Italia per diffondere il consumo consapevole di caffè di qualità e l'eccellenza del made in Italy. L'evento si svolgerà presso l'Antico caffè San Marco, situato in via Cesare Battisti n.18, che proprio nel 2014 celebra il suo 100° anno di attività dalla prima inaugurazione. In collaborazione e con il sostegno di Dalla Corte – macchine caffè espresso, main sponsor dell'edizione, con il supporto creativo di Alexandros Delithanassis dell'Antico Caffè San Marco, sarà una cinque giorni di degustazioni, incontri, dibattiti, eventi, con mostre, presentazioni di libri, letture sceniche, proiezioni di documentari, aperitivi al caffè, in un viaggio sensoriale nell'universo della tazzina, in cui saranno presentate le ultime novità e tendenze di consumo, alla presenza di esperti, campioni, operatori e protagonisti del settore caffeicolo.
Il programma proporrà 50 eventi, suddivisi in tre aree tematiche: l'area 'training-cupping', in cui sarà ricreato un ambiente simile a un laboratorio di caffè, dedicato ai workshop. L'area sarà animata con brevi corsi tematici, ad esempio, su come preparare al meglio un cappuccino con decorazione Latte Art con Chiara Bergonzi, vicecampionessa mondiale del campionato World Latte Art, e come preparare un caffè filtro perfetto con Giulia Spanio. L'area 'coffee living room' sarà un salotto dedicato ai dibattiti, alle presentazioni di libri e all'approfondimento, mentre l'area 'espresso e brew bar' sarà per le degustazioni di caffè monorigine specialty, miscele arabica e decaffeinati, che saranno preparati da trainer baristi esperti per una degustazione d'eccezione con il metodo espresso, a filtro e con i metodi pour over manuali.
L'inaugurazione sarà mercoledi 22 ottobre alle ore 15.00 con l'incontro di Andrej Godina e Alexandros Delithanassis. A seguire, il vernissage della mostra fotografica "Il caffè nel mondo" di Fulvio Eccardi, presenta Fabio Fonda. Tra gli appuntamenti, si segnala il ricordo di quattro personaggi fondamentali per lo sviluppo del settore caffeicolo di Trieste, grandi innovatori quali Ernesto Illy, Vincenzo Sandalj, Alberto Hesse, Primo Rovis (25 ottobre ore 16.30).
Francesco Sanapo e Andrej Godina, giovedi 23 ottobre, alle ore 16.00, presiederanno una conversazione dal titolo "Cos'è il nuovo rinascimento del caffè italiano" durante il quale sarà presentato il percorso che i due coffee expert hanno avviato nella definizione della 'Italian Coffee Renaissance' (#italiancoffeerenaissance) per cambiare la percezione del caffè di qualità e il mercato italiano degli 'specialty coffees'.
Nel programma, molti gli approfondimenti su vari temi di attualità: il 22 ottobre si parlerà dell'usanza del 'caffè sospeso', un gesto generoso per i meno abbienti (www.retedelcaffesospeso.com) e del "Porto di Trieste, caffè e logistica" (con Matteo Parisi). A seguire, alle ore 18.00, il dibattito dal titolo "Caffè e salute", presieduto dal prof. Gianfranco Sinagra dell'Università degli Studi di Trieste, modera Dino Faraguna. Come si beve il caffè nel mondo sarà al centro di un incontro con Simone Guidi e Andrea Matarangolo (23 ottobre), delle ultime frontiere della chimica del caffè parlerà Elena Guercia (24 ottobre), Massimo Chenda e Fabrizio Polojaz interverranno su "Caffemotive, innovazione tecnologica nel campo del caffè espresso". Il 25 ottobre si terrà la tavola rotonda sul mercato internazionale del caffè con il professore Paolo Pegorer dell'Università di Trieste e la conferenza "Trieste città del caffè" in collaborazione con l'Associazione Caffè Trieste. Dal sottotitolo "È vero o non è vero?" sarà un incontro fra operatori e rappresentati delle istituzioni pubbliche triestine.
Moltissime le degustazioni e gli approfondimenti su caffè a filtro, in espresso e in infusione; a cui si sommano alcuni corsi pratici su come preparare il caffè con la moka e come decorare il cappuccino con le tecniche di Latte Art. Per gli assaggi offerti al pubblico, saranno proposti i pregiati caffè monorigine forniti della Sandalj Trading Company: un brasiliano, il Brasile Extrafino Sandalj 17/18 e due caffè della linea Sandalj Arabica, il nuovo Costa Rica SHB Tarrazú Hermosa e l'eccezionale Etiopia Yirgacheffe gr. 2. Sono caffè di cui possiamo conoscere nel dettaglio tutta la storia, dalla piantagione alla tazzina e che l'abituale consumatore di caffè ha raramente la possibilità di degustare.
Due caffè specialty, un Colombia e un Etiopia, proposti da Demus e decaffeinati con il procedimento che caratterizza l'azienda, saranno dedicati alle specifiche degustazioni di caffè decaffeinato.
Un altro evento da non perdere sarà, giovedi 23 ottobre, dalle ore 18.00 alle ore 21.00, la Semifinale del campionato italiano di 'World Coffee in Good Spirits' in collaborazione con SCAE Italia in cui il mondo dei drink si fonderà con quello del caffè per dar vita a combinazioni uniche. Per celebrare l'evento della gara sarà presente il campione Coffee in Good Spirits slovacco, nonché vice campione mondiale Martin Hudak.
Per le presentazioni di libri, si presenteranno le opere "Il genio del gusto - Alessandro Marzo Magno", "Il ritorno alla competitività dell'espresso italiano. Situazione attuale e prospettive future per le imprese della torrefazione di caffè" con Maurizio Giuli e Federica Pascucci (23 ottobre) mentre Gabriele Cortopassi presenterà il volume "Aprire e gestire un bar" (25 ottobre).
Tra gli eventi collaterali, proiezione di documentari ('Black Gold' sulle condizioni di vita dei lavoratori nei paesi di produzione e 'Il presidio del caffè della foresta di Harenna" di Slow Food); domenica 26 ottobre alle ore 10 la mostra "antiquariato del caffè, oggetti e strumenti"; il circolo dei lettori sul mondo del caffè e il laboratorio sul riciclo dei fondi con il dibattito presieduto da Francesca Dragani (22 ottobre). E poi colazioni latte art, aperitivi e cene a tema, con accostamenti arditi e innovativi tra alcolici e caffè, presentazioni di aziende vinicole e il coffee party "Coffee in good spirits" con DJ Towa.
Per ulteriori informazioni www.dallacorte.it www.francescosanapo.com; http://ajgodina.blogspot.com www.caffesanmarcotrieste.eu.
Io bevo caffè di qualità è realizzato in collaborazione con Dalla Corte – macchine caffè espresso, BUNN macchine caffè filtro, PulyCaff - pulitori certificati per caffetteria, Sandalj Trading Company – Italian coffee passion, Demus Spa, Mahlkönig, DM Italia, Sesamo comunicazione visiva, Antico Caffè San Marco.
Programma:
Io bevo caffè di qualità - Trieste special edition
Antico Caffè San Marco
via Cesare Battisti 18 - Trieste
www.caffesanmarcotrieste.eu
22 ottobre mercoledì
Coffee living room
15:00 Inaugurazione dell'evento "Io bevo caffè di qualità" con Francesco Sanapo, Andrej Godina e Alexandros Delithanassis
15:30 Vernissage mostra fotografica "il caffè nel mondo" di Fulvio Eccardi, presenta Fabio Fonda
16:00 Incontro con l'Associazione caffè sospeso che nei giorni dell'evento incentiverà l'abitudine a lasciare un caffè sospeso per i meno abbienti
17:00 Conversazione dal titolo: "Porto di Trieste, caffè e logistica", presenta Matteo Parisi
18:00 Dibattito dal titolo "caffè e salute", presiede dott. prof. Gianfranco Sinagra, Università degli Studi di Trieste modera Dino Faraguna
18:30 Dibattito sull'azione di riciclo e riuso dei fondi di caffè, prospettive e potenzialità, presiede dott. Francesca Dragani, modera Alexandros Delithanassis
19:30 Io bevo caffè di qualità lounge apertive con il campione baristi Davide Berti by Dalla Corte
20:30 Proiezione del film "Black Gold"
23 ottobre giovedì
Espresso brew bar
9:00 Colazione Cappuccino Latte Art con la campionessa italiana Chiara Bergonzi
10:30 Il caffè a filtro: le regole base per una buona estrazione, sovra e sotto estratto, degustazione di caffè dell'Etiopia
11:30 Preparare il caffè a casa con la Bacchi Espresso: degustazione di caffè del Brasile
12:30 Il caffè espresso: degustazione di caffè dell'Etiopia con il campione italiano baristi caffetteria Francesco Sanapo
14:30 Come preparare il caffè con la moka: degustazione di caffè del Costarica
16:30 Corso pratico su come preparare il Cappuccino Latte Art
18:00 - 21:00 Semifinale italiana del campionato Coffee in Good Spirits
18:30 Presentazione della cantina Villa Sandi con degustazione del Prosecco biologico
Coffee living room
11:30 Conversazione dal titolo "come si beve il caffè nel mondo", presiedono Simone Guidi e Andrea Matarangolo
15:00 Intervento dal titolo "l'Italia del caffè e l'invenzione della moka", presiede Lucio del Piccolo
16:00 Intervento dal titolo "Cos'è il nuovo rinascimento del caffè italiano? #italiancoffeereneissance", presiedono Francesco Sanapo e Andrej Godina
17:00 Presentazione del libro "Il genio del gusto" di Alessandro Marzo Magno, modera Alexandros Delithanassis
18:00 Presentazione del libro "Il ritorno alla competitività dell'espresso italiano. Situazione attuale e prospettive future per le imprese della torrefazione di caffè" di Maurizio Giuli e Federica Pascucci, modera Maurizio Cociancich
24 ottobre venerdì
Espresso brew bar
9:00 Colazione all'italiana con i campioni baristi Chiara Bergonzi e Davide Berti by Dalla Corte
10:30 Il caffè a infusione ad aria Trifecta: degustazione di caffè del Costarica
11:30 Degustazione di miscele caffè per l'espresso preparate con Bacchi Espresso
12:30 Degustazione di caffè espresso del Brasile
14:30 Degustazione di caffè dell'Etiopia preparati con l'aeropress
15:30 Corso su come si pulisce l'attrezzatura del caffè
16:30 Corso su come degustare il caffè decaffeinato: degustazione caffè arabica Colombia e Etiopia
18:00 Circolo dei lettori, lettura di brani inerenti la latteratura del caffè
19:00 aperitivo Coffee in Good Spirits by Dalla Corte, con il campione baristi slovacco Martin Hudak e con Giancarlo Tomini e Simone Mancin - Harry's Bar Trieste
Coffee living room
9:00 - 11:00 Breakfast Event, colazione con il Costa Rica - presiede Gianni Pistrini
15:30 Presentazione del progetto editoriale "Barista Skills Handbook - Scae Italia", presenta Andrej Godina
16:30 Conversazione dal titolo "la chimica del caffè", presiede Elena Guercia modera Andrej Godina
17:30 Incontro dal titolo "Caffemotive, innovazione tecnologica nel campo del caffè espresso" presieduto da Massimo Chenda e Fabrizio Polojaz
25 ottobre sabato
Espresso brew bar
9:00 Colazione continentale: caffè filtro e scrumble eggs by Dalla Corte
10:30 Degustazione di caffè espresso dell'Indonesia, Sumatra
12:00 Brunch special edition "Pasta Barone al caffè"
12:30 Degustazione di caffè espresso del Costa Rica preparate con Bacchi Espresso
14:30 Corso su come preparare il caffè con i metodi a filtro con il campione italiano baristi caffetteria Francesco Sanapo
15:30 Cappuccino Latte Art decaffeinato con la campionessa italiana Chiara Bergonzi
16:30 Degustazione di caffè dell'Etiopia: confronto fra i metodi moka e french press
17:30 Degustazioni di caffè decaffeinati monorigine e miscela preparati in espresso
18:00 Reading di poesie a tema caffè
19:00 Presentazione della cantina Villa Crespia - Franciacorta
20:00 Decaffeinated lounge aperitive con il campione baristi slovacco Martin Hudak e con Giancarlo Tomini e Simone Mancin dell'Harry's Bar Trieste
22:00 Party "coffee in good spirits" con DJ Towa special product "Tigrao, coffee liqueur and coffee cream by Primo Aroma"
Coffee living room
10:30 Laboratorio artistico per bambini dai 5 ai 8 anni "color-giocando con il caffè"
numero massimo di bambini 10, prenotazioni al Caffè San Marco
14:30 Presentazione del libro "aprire e gestire un bar" di Gabriele Cortopassi, modera Alexandros Delithanassis
15:30 Lezione dal titolo "Il mercato internazionale del caffè – le borse a termine", presiede prof. Paolo Pegorer - Università degli studi di Trieste, modera Alexandros Delithanassis
16:30 Incontro dal titolo: "I protagonisti triestini del caffè: Alberto Hesse, Primo Rovis, Ernesto Illy, Vincenzo Sandalj"
18:00 Conferenza stampa con tavola rotonda dal titolo "Trieste città del caffè"
20:30 Proiezione del documentario "Slow Food" sul presidio caffeicolo in Etiopia
26 ottobre domenica
Coffee living room
10:00 Mostra "antiquariato del caffè, oggetti e strumenti"
11:00 Premiazione del concorso Instagram "#iobevocaffèdiqualità #caffèsanmarco"
12:00 Brunch special edition "Pasta Barone al caffè"
Chi sono gli ideatori di Io bevo Caffè di Qualità:
Francesco Sanapo, salentino di nascita e fiorentino d'adozione, è campione italiano di caffetteria 2010, 2011 e 2013, authorized barista trainer, Q-grader, coffee blogger. Da vari anni gira il mondo alla ricerca di caffè speciali, recandosi nelle singole fattorie nei paesi di origine del caffè, quali Sud America e Africa, tenendo corsi e master in giro per il mondo per sensibilizzare alla qualità e allo studio del caffè. A maggio 2013 ha portato per la prima volta l'Italia tra i finalisti del Campionato Mondiale di Caffè, il WBC – World Barista Championship, tra 56 paesi in gara. Insieme a Andrej Godina è organizzatore del primo talent show sul caffè, 'Barista & farmer' (www.baristafarmer.com), e del festival 'Pausa Caffè'.
Andrej Godina, triestino di nascita, vive a Firenze, è dottore di ricerca in scienza tecnologia ed economia nell'industria del caffè, assaggiatore, Trainer autorizzato Speciality Coffee Association of Europe (SCAE), master barista. Attivo a livello nazionale e internazionale, lavora per molte aziende del settore, studiando sempre nuove strategie di promozione del prodotto.
Post
Nessun commento:
Posta un commento